Training Identifikasi Bahaya Biologi, Kimia, dan Fisik pada Produk Pangan 2026–2027

DESKRIPSI

Training Identifikasi Bahaya Biologi, Kimia, dan Fisik pada Produk Pangan 2026–2027 dirancang untuk memberikan pemahaman dan keterampilan kepada peserta dalam mengidentifikasi, menganalisis, dan mengendalikan berbagai potensi bahaya yang dapat memengaruhi keamanan produk pangan. Pelatihan ini membahas jenis-jenis bahaya biologis, kimia, dan fisik yang dapat muncul pada seluruh tahapan rantai produksi pangan, mulai dari penerimaan bahan baku, proses pengolahan, penyimpanan, hingga distribusi.

Identifikasi bahaya merupakan langkah awal yang sangat penting dalam penerapan sistem Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) maupun sistem manajemen keamanan pangan lainnya seperti ISO 22000 dan FSSC 22000. Kesalahan dalam mengidentifikasi potensi bahaya dapat meningkatkan risiko kontaminasi produk, penarikan produk (product recall), kerugian finansial, hingga menurunkan kepercayaan konsumen. Oleh karena itu, perusahaan perlu memiliki sumber daya manusia yang mampu melakukan analisis bahaya secara tepat dan sistematis sesuai dengan standar keamanan pangan yang berlaku.

Melalui pelatihan ini, peserta akan mempelajari konsep hazard analysis, karakteristik bahaya biologis, kimia, dan fisik, metode identifikasi bahaya, penilaian risiko, teknik pengendalian bahaya, hubungan identifikasi bahaya dengan penentuan Critical Control Point (CCP), serta penerapannya dalam sistem HACCP. Materi disampaikan melalui teori, diskusi, workshop, simulasi, dan studi kasus sehingga peserta mampu melakukan identifikasi bahaya secara efektif untuk mendukung keamanan dan mutu produk pangan.

Tujuan Training Identifikasi Bahaya Biologi, Kimia, dan Fisik pada Produk Pangan 2026–2027

• Memahami konsep dasar hazard analysis dalam keamanan pangan.
• Mengidentifikasi bahaya biologis, kimia, dan fisik pada produk pangan.
• Memahami sumber dan penyebab terjadinya kontaminasi pangan.
• Melakukan penilaian risiko terhadap potensi bahaya.
• Menentukan langkah pengendalian bahaya pada proses produksi.
• Memahami hubungan hazard analysis dengan sistem HACCP.
• Mendukung penerapan ISO 22000 dan FSSC 22000.
• Mengurangi risiko kontaminasi dan penarikan produk.
• Meningkatkan kualitas dan keamanan produk pangan.
• Memenuhi persyaratan regulasi keamanan pangan.

Materi Training Identifikasi Bahaya Biologi, Kimia, dan Fisik pada Produk Pangan 2026–2027

1. Konsep Dasar Hazard Analysis dalam Keamanan Pangan

• Pengertian hazard analysis dan perannya dalam sistem keamanan pangan.
• Hubungan identifikasi bahaya dengan HACCP dan ISO 22000.

2. Identifikasi Bahaya Biologis

• Karakteristik bakteri, virus, jamur, dan parasit penyebab kontaminasi.
• Sumber kontaminasi biologis dalam proses produksi pangan.

3. Identifikasi Bahaya Kimia

• Kontaminasi akibat residu pestisida, logam berat, bahan tambahan pangan, alergen, dan bahan kimia lainnya.
• Teknik identifikasi dan pencegahan bahaya kimia.

4. Identifikasi Bahaya Fisik

• Bahaya fisik seperti kaca, logam, plastik, kayu, dan benda asing lainnya.
• Pengendalian kontaminasi fisik selama proses produksi.

5. Penilaian Risiko dan Pengendalian Bahaya

• Teknik analisis tingkat risiko berdasarkan kemungkinan dan dampak.
• Penyusunan tindakan pengendalian untuk setiap jenis bahaya.

6. Hazard Analysis dalam Sistem HACCP

• Integrasi hasil identifikasi bahaya dengan penentuan Critical Control Point (CCP).
• Penyusunan tabel analisis bahaya dalam rencana HACCP.

7. Dokumentasi dan Monitoring Hazard Analysis

• Penyusunan dokumen hasil analisis bahaya.
• Monitoring dan evaluasi efektivitas pengendalian bahaya.

8. Workshop dan Studi Kasus

• Praktik identifikasi bahaya pada proses produksi pangan.
• Analisis studi kasus penerapan hazard analysis di industri makanan dan minuman.

METODE Training Identifikasi Bahaya Biologi, Kimia, dan Fisik pada Produk Pangan 2026–2027

• Presentation
• Discussion
• Case Study
• Evaluation
• Pre test & Post Test

NARASUMBER BIMTEK TRAINING

Narasumber Kami Berpengalaman Sescara Teori Dan Praktek  Selama 35+ Tahun Tersertifikasi Nasional Dan Internasional Dan Tersebar Di Seluruh Indonesia

 LOKASI PELAKSANAAN 77 KOTA DI INDONESIA

1. Yogyakarta ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
2. Jakarta ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
3. Bandung ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
4. Bali ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
5. Surabaya ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
6. Malang ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
7. Samarinda ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
8. Balikpapan
9. Makassar
10. Batam
11. Semarang
12. Manado
13. Jayapura
14. Sorong
15. Medan
16. Dst

 Catatan : Apabila perusahaan membutuhkan paket in house training, anggaran investasi pelatihan dapat menyesuaikan dengan anggaran perusahaan Dan Kota Pelaksanaan

Benefit Apa Saja yang Didapatkan Peserta

• FREE Airport pickup service (Gratis Antar jemput Hotel/Bandara)
• FREE Transportasi Peserta ke tempat pelatihan (By Request)
• Module / Handout
• FREE Flashdisk
• Sertifikat
• FREE Bag or backpack (Tas Training) Dan Jaket
• Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
• 2x Coffee Break & 1 Lunch, Dinner
• FREE Souvenir Exclusive

INFORMASI PENDAFTARAN DAPAT MENGHUBUNGI ADMIN KAMI

• ANDIN  0812 3459 4528

❓ FAQ Training Identifikasi Bahaya Biologi, Kimia, dan Fisik pada Produk Pangan 2026–2027

1. Siapa yang dapat mengikuti training ini?

Training ini ditujukan bagi staf Quality Assurance (QA), Quality Control (QC), supervisor produksi, auditor internal, tim HACCP, manajer operasional, pelaku industri makanan dan minuman, serta pelaku UMKM pangan.

2. Apakah peserta harus memahami HACCP sebelumnya?

Tidak. Pelatihan ini dapat diikuti oleh peserta pemula maupun profesional yang ingin memahami identifikasi bahaya dalam keamanan pangan.

3. Apakah materi membahas ketiga jenis bahaya pangan?

Ya. Peserta akan mempelajari bahaya biologis, kimia, dan fisik beserta teknik identifikasi dan pengendaliannya.

4. Apakah pelatihan membahas hubungan hazard analysis dengan HACCP?

Ya. Materi menjelaskan bagaimana hasil analisis bahaya digunakan dalam penyusunan sistem HACCP, termasuk penentuan Critical Control Point (CCP).

5. Apakah peserta akan mempelajari penilaian risiko?

Ya. Peserta akan mempelajari metode penilaian risiko berdasarkan tingkat kemungkinan terjadinya bahaya dan dampaknya terhadap keamanan pangan.

6. Apakah tersedia workshop dan studi kasus?

Ya. Pelatihan dilengkapi dengan workshop, simulasi identifikasi bahaya, dan studi kasus dari industri pangan.

7. Apakah peserta mendapatkan sertifikat?

Ya. Seluruh peserta akan memperoleh sertifikat setelah mengikuti seluruh rangkaian pelatihan.

8. Apakah training tersedia secara online maupun offline?

Ya. Training dapat dilaksanakan secara online, offline, maupun in-house training sesuai kebutuhan perusahaan.

9. Apa manfaat utama mengikuti pelatihan ini?

Peserta akan mampu mengidentifikasi berbagai potensi bahaya pada produk pangan, melakukan analisis risiko, serta mendukung implementasi HACCP dan sistem manajemen keamanan pangan secara efektif.

10. Bagaimana cara mendapatkan informasi pendaftaran?

Untuk informasi jadwal, proposal, biaya investasi, dan pendaftaran, silakan menghubungi Andin (0812-3459-4528) atau Alia (0812-3459-4527).