Training Monitoring CCP dan Tindakan Koreksi dalam Sistem HACCP 2026–2027

DESKRIPSI

Training Monitoring CCP dan Tindakan Koreksi dalam Sistem HACCP 2026–2027 dirancang untuk memberikan pemahaman dan keterampilan kepada peserta dalam melaksanakan monitoring Critical Control Point (CCP) serta menetapkan tindakan koreksi (corrective actions) yang tepat sebagai bagian dari implementasi Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Pelatihan ini membahas teknik pemantauan parameter kritis, pencatatan hasil monitoring, identifikasi penyimpangan, hingga pelaksanaan tindakan koreksi untuk memastikan keamanan produk pangan tetap terjaga.

Monitoring CCP merupakan salah satu prinsip utama dalam sistem HACCP yang bertujuan untuk memastikan setiap Critical Control Point (CCP) selalu berada dalam batas kritis (Critical Limits) yang telah ditetapkan. Apabila terjadi penyimpangan, tindakan koreksi harus segera dilakukan untuk mengendalikan risiko keamanan pangan, mencegah produk yang tidak memenuhi persyaratan beredar di pasar, serta menjaga kepatuhan terhadap regulasi dan standar internasional seperti Codex Alimentarius, ISO 22000, dan FSSC 22000.

Melalui pelatihan ini, peserta akan mempelajari konsep monitoring CCP, teknik pemantauan parameter kritis, penyusunan prosedur monitoring, metode pencatatan dan dokumentasi, penetapan tindakan koreksi, evaluasi efektivitas tindakan koreksi, verifikasi hasil monitoring, serta praktik melalui workshop dan studi kasus industri pangan. Materi disampaikan secara aplikatif sehingga peserta mampu mengelola monitoring CCP dan tindakan koreksi secara efektif dalam sistem keamanan pangan perusahaan.

Tujuan Training Monitoring CCP dan Tindakan Koreksi dalam Sistem HACCP 2026–2027

• Memahami konsep monitoring Critical Control Point (CCP).
• Menyusun prosedur monitoring sesuai sistem HACCP.
• Melakukan pemantauan parameter kritis secara konsisten.
• Mengidentifikasi penyimpangan terhadap Critical Limits.
• Menetapkan tindakan koreksi yang tepat dan efektif.
• Melakukan verifikasi terhadap hasil monitoring dan tindakan koreksi.
• Menyusun dokumentasi monitoring dan corrective actions.
• Mendukung implementasi HACCP sesuai standar internasional.
• Mengurangi risiko kontaminasi dan ketidaksesuaian produk.
• Meningkatkan efektivitas sistem keamanan pangan perusahaan.

Materi Training Monitoring CCP dan Tindakan Koreksi dalam Sistem HACCP 2026–2027

1. Konsep Dasar Monitoring CCP

• Pengertian, tujuan, dan manfaat monitoring CCP.
• Hubungan monitoring dengan Critical Limits dan keamanan pangan.

2. Penyusunan Prosedur Monitoring

• Penentuan metode, frekuensi, dan personel yang bertanggung jawab.
• Pemilihan alat ukur dan teknik pemantauan yang sesuai.

3. Teknik Monitoring Critical Control Point

• Pemantauan parameter seperti suhu, waktu, pH, dan parameter kritis lainnya.
• Teknik pencatatan hasil monitoring secara akurat.

4. Identifikasi Penyimpangan

• Analisis hasil monitoring terhadap Critical Limits.
• Identifikasi penyebab terjadinya penyimpangan.

5. Tindakan Koreksi (Corrective Actions)

• Penyusunan prosedur tindakan koreksi.
• Penanganan produk terdampak dan pencegahan terulangnya penyimpangan.

6. Verifikasi dan Evaluasi Efektivitas

• Verifikasi pelaksanaan monitoring dan tindakan koreksi.
• Evaluasi efektivitas sistem pengendalian CCP.

7. Dokumentasi dan Rekaman Monitoring

• Penyusunan formulir monitoring dan laporan tindakan koreksi.
• Pengendalian dokumen sebagai bukti penerapan HACCP.

8. Workshop dan Studi Kasus

• Simulasi monitoring CCP dan pelaksanaan tindakan koreksi.
• Analisis studi kasus implementasi monitoring CCP di industri makanan dan minuman.

METODE Training Monitoring CCP dan Tindakan Koreksi dalam Sistem HACCP 2026–2027

• Presentation
• Discussion
• Case Study
• Evaluation
• Pre test & Post Test

NARASUMBER BIMTEK TRAINING

Narasumber Kami Berpengalaman Sescara Teori Dan Praktek  Selama 35+ Tahun Tersertifikasi Nasional Dan Internasional Dan Tersebar Di Seluruh Indonesia

 LOKASI PELAKSANAAN 77 KOTA DI INDONESIA

1. Yogyakarta ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
2. Jakarta ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
3. Bandung ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
4. Bali ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
5. Surabaya ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
6. Malang ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
7. Samarinda ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
8. Balikpapan
9. Makassar
10. Batam
11. Semarang
12. Manado
13. Jayapura
14. Sorong
15. Medan
16. Dst

 Catatan : Apabila perusahaan membutuhkan paket in house training, anggaran investasi pelatihan dapat menyesuaikan dengan anggaran perusahaan Dan Kota Pelaksanaan

Benefit Apa Saja yang Didapatkan Peserta

• FREE Airport pickup service (Gratis Antar jemput Hotel/Bandara)
• FREE Transportasi Peserta ke tempat pelatihan (By Request)
• Module / Handout
• FREE Flashdisk
• Sertifikat
• FREE Bag or backpack (Tas Training) Dan Jaket
• Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
• 2x Coffee Break & 1 Lunch, Dinner
• FREE Souvenir Exclusive

INFORMASI PENDAFTARAN DAPAT MENGHUBUNGI ADMIN KAMI

• ANDIN  0812 3459 4528

❓ FAQ Training Monitoring CCP dan Tindakan Koreksi dalam Sistem HACCP 2026–2027

1. Siapa yang dapat mengikuti training ini?

Training ini ditujukan bagi anggota Tim HACCP, staf Quality Assurance (QA), Quality Control (QC), supervisor produksi, auditor internal, manajer operasional, serta pelaku industri makanan dan minuman.

2. Apakah peserta harus memahami HACCP sebelumnya?

Disarankan memiliki pemahaman dasar mengenai HACCP, namun pelatihan ini juga dapat diikuti oleh peserta yang ingin memperdalam monitoring CCP dan tindakan koreksi.

3. Apakah materi membahas teknik monitoring CCP?

Ya. Peserta akan mempelajari teknik pemantauan berbagai parameter kritis, metode pencatatan, dan evaluasi hasil monitoring.

4. Apakah pelatihan membahas tindakan koreksi?

Ya. Materi mencakup penyusunan dan pelaksanaan Corrective Actions apabila terjadi penyimpangan dari batas kritis.

5. Apakah peserta akan mempelajari dokumentasi monitoring?

Ya. Peserta akan belajar menyusun formulir monitoring, laporan tindakan koreksi, dan rekaman sebagai bagian dari sistem HACCP.

6. Apakah tersedia workshop dan studi kasus?

Ya. Pelatihan dilengkapi dengan simulasi monitoring CCP, penyusunan tindakan koreksi, dan studi kasus industri pangan.

7. Apakah peserta mendapatkan sertifikat?

Ya. Seluruh peserta akan memperoleh sertifikat setelah mengikuti seluruh rangkaian pelatihan.

8. Apakah training tersedia secara online maupun offline?

Ya. Training dapat dilaksanakan secara online, offline, maupun in-house training sesuai kebutuhan perusahaan.

9. Apa manfaat utama mengikuti pelatihan ini?

Peserta akan mampu melakukan monitoring CCP secara efektif, menangani penyimpangan melalui tindakan koreksi yang tepat, serta meningkatkan efektivitas implementasi HACCP dan keamanan produk pangan.

10. Bagaimana cara mendapatkan informasi pendaftaran?

Untuk informasi jadwal, proposal, biaya investasi, dan pendaftaran, silakan menghubungi Andin (0812-3459-4528) atau Alia (0812-3459-4527).