Training Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) dalam Mendukung HACCP 2026–2027

DESKRIPSI

Training Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) dalam Mendukung HACCP 2026–2027 dirancang untuk memberikan pemahaman dan keterampilan kepada peserta dalam menyusun, menerapkan, serta mengevaluasi Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) sebagai salah satu program prasyarat (Prerequisite Program/PRP) yang mendukung keberhasilan implementasi Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Pelatihan ini membahas prinsip-prinsip sanitasi yang harus diterapkan secara konsisten untuk mencegah kontaminasi biologis, kimia, dan fisik pada seluruh proses produksi pangan.

SSOP merupakan pedoman operasional yang mengatur kegiatan sanitasi fasilitas, peralatan, lingkungan kerja, serta higiene personel guna memastikan proses produksi berlangsung dalam kondisi yang higienis. Penerapan SSOP yang efektif menjadi fondasi penting sebelum sistem HACCP diterapkan, karena membantu mengendalikan berbagai potensi bahaya yang tidak dikelola melalui Critical Control Point (CCP). Selain mendukung keamanan pangan, SSOP juga menjadi persyaratan dalam standar Codex Alimentarius, ISO 22000, FSSC 22000, serta berbagai regulasi keamanan pangan nasional dan internasional.

Melalui pelatihan ini, peserta akan mempelajari konsep dasar SSOP, delapan aspek utama SSOP, teknik penyusunan prosedur sanitasi, pelaksanaan kegiatan pembersihan dan desinfeksi, monitoring efektivitas sanitasi, dokumentasi, tindakan korektif, hingga workshop dan studi kasus penerapan SSOP di industri makanan dan minuman. Dengan pendekatan yang aplikatif, peserta diharapkan mampu mengembangkan dan menerapkan SSOP secara efektif untuk mendukung keberhasilan sistem HACCP.

Tujuan Training Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) dalam Mendukung HACCP 2026–2027

• Memahami konsep dan fungsi SSOP dalam sistem keamanan pangan.
• Mengetahui hubungan SSOP dengan implementasi HACCP.
• Menyusun prosedur sanitasi sesuai standar keamanan pangan.
• Menerapkan program sanitasi fasilitas, peralatan, dan lingkungan produksi.
• Meningkatkan penerapan higiene personel di area produksi.
• Melaksanakan monitoring dan evaluasi efektivitas SSOP.
• Menyusun dokumentasi dan rekaman kegiatan sanitasi.
• Mengurangi risiko kontaminasi selama proses produksi.
• Mendukung implementasi ISO 22000 dan FSSC 22000.
• Mempersiapkan perusahaan menghadapi audit dan sertifikasi.

Materi Training Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) dalam Mendukung HACCP 2026–2027

1. Konsep Dasar Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP)

• Pengertian, tujuan, dan manfaat SSOP.
• Peran SSOP sebagai program prasyarat (PRP) dalam HACCP.

2. Delapan Aspek Utama SSOP

• Persyaratan sanitasi sesuai pedoman keamanan pangan.
• Penerapan delapan elemen utama SSOP di industri pangan.

3. Higiene Personel dan Sanitasi Lingkungan

• Persyaratan kebersihan dan kesehatan karyawan.
• Pengendalian sanitasi area produksi dan fasilitas pendukung.

4. Sanitasi Peralatan dan Fasilitas Produksi

• Prosedur pembersihan dan desinfeksi peralatan.
• Verifikasi efektivitas kegiatan sanitasi.

5. Monitoring dan Evaluasi SSOP

• Teknik monitoring pelaksanaan sanitasi.
• Identifikasi ketidaksesuaian dan tindakan perbaikan.

6. Dokumentasi dan Rekaman SSOP

• Penyusunan prosedur, formulir, dan rekaman sanitasi.
• Pengendalian dokumen sebagai bukti implementasi SSOP.

7. Integrasi SSOP dengan HACCP

• Hubungan SSOP, GMP, dan HACCP.
• Peran SSOP dalam mendukung pengendalian bahaya keamanan pangan.

8. Workshop dan Studi Kasus

• Praktik penyusunan SSOP sesuai proses produksi.
• Analisis studi kasus penerapan SSOP pada industri makanan dan minuman.

METODE Training Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) dalam Mendukung HACCP 2026–2027

• Presentation
• Discussion
• Case Study
• Evaluation
• Pre test & Post Test

NARASUMBER BIMTEK TRAINING

Narasumber Kami Berpengalaman Sescara Teori Dan Praktek  Selama 35+ Tahun Tersertifikasi Nasional Dan Internasional Dan Tersebar Di Seluruh Indonesia

 LOKASI PELAKSANAAN 77 KOTA DI INDONESIA

1. Yogyakarta ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
2. Jakarta ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
3. Bandung ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
4. Bali ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
5. Surabaya ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
6. Malang ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
7. Samarinda ( Setiap Minggu Pelaksanaan )
8. Balikpapan
9. Makassar
10. Batam
11. Semarang
12. Manado
13. Jayapura
14. Sorong
15. Medan
16. Dst

 Catatan : Apabila perusahaan membutuhkan paket in house training, anggaran investasi pelatihan dapat menyesuaikan dengan anggaran perusahaan Dan Kota Pelaksanaan

Benefit Apa Saja yang Didapatkan Peserta

• FREE Airport pickup service (Gratis Antar jemput Hotel/Bandara)
• FREE Transportasi Peserta ke tempat pelatihan (By Request)
• Module / Handout
• FREE Flashdisk
• Sertifikat
• FREE Bag or backpack (Tas Training) Dan Jaket
• Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
• 2x Coffee Break & 1 Lunch, Dinner
• FREE Souvenir Exclusive

INFORMASI PENDAFTARAN DAPAT MENGHUBUNGI ADMIN KAMI

• ANDIN  0812 3459 4528

❓ FAQ Training Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) dalam Mendukung HACCP 2026–2027

1. Siapa yang dapat mengikuti training ini?

Training ini ditujukan bagi staf Quality Assurance (QA), Quality Control (QC), supervisor produksi, Tim HACCP, auditor internal, manajer operasional, serta pelaku industri makanan dan minuman.

2. Apakah peserta harus memahami HACCP sebelumnya?

Tidak. Pelatihan ini dapat diikuti oleh peserta pemula maupun profesional karena SSOP merupakan program dasar sebelum implementasi HACCP.

3. Apakah materi membahas delapan aspek utama SSOP?

Ya. Peserta akan mempelajari delapan aspek utama SSOP beserta penerapannya sesuai standar keamanan pangan.

4. Apakah pelatihan membahas prosedur sanitasi dan desinfeksi?

Ya. Materi mencakup teknik pembersihan, desinfeksi, sanitasi fasilitas, peralatan, serta higiene personel.

5. Apakah peserta akan mempelajari dokumentasi SSOP?

Ya. Peserta akan belajar menyusun prosedur, formulir monitoring, rekaman sanitasi, dan dokumentasi pendukung lainnya.

6. Apakah tersedia workshop dan studi kasus?

Ya. Pelatihan dilengkapi dengan praktik penyusunan SSOP dan studi kasus implementasi di industri pangan.

7. Apakah peserta mendapatkan sertifikat?

Ya. Seluruh peserta akan memperoleh sertifikat setelah mengikuti seluruh rangkaian pelatihan.

8. Apakah training tersedia secara online maupun offline?

Ya. Training dapat dilaksanakan secara online, offline, maupun in-house training sesuai kebutuhan perusahaan.

9. Apa manfaat utama mengikuti pelatihan ini?

Peserta akan mampu menyusun dan menerapkan SSOP secara efektif, meningkatkan kebersihan dan sanitasi proses produksi, serta mendukung implementasi HACCP dan sistem manajemen keamanan pangan.

10. Bagaimana cara mendapatkan informasi pendaftaran?

Untuk informasi jadwal, proposal, biaya investasi, dan pendaftaran, silakan menghubungi Andin (0812-3459-4528) atau Alia (0812-3459-4527).